Tabla de contenido
- 🐙 Preparación del pulpo cocido
- 🥪 Sándwich de pulpo
- 🍕 Pizza de pulpo
- 🧊 Carpaccio de pulpo
- 🍽️ Pulpo a la plancha
- ❓ Preguntas frecuentes sobre recetas con pulpo cocido
🐙 Preparación del pulpo cocido
Antes de sumergirnos en las recetas culinarias es importante comprender la forma adecuada para la preparación del pulpo gallego desde un principio: asegúrate de que el pulpo haya sido previamente sometido a un proceso de congelación durante al menos 48 horas para permitir que las fibras se rompan adecuadamente y así garantizar su ternura al momento de cocinarlo.
Después de descongelarlo completamente, límpialo minuciosamente bajo agua corriente eliminando cualquier impureza presente, y prestándole especial atención a las ventosas para una limpieza más efectiva.
A continuación se llena una cacerola grande de agua y se llevada al punto de hervor. Una vez que el agua hierva completamente se sumerge el pulpo y se procede siguiendo la tradición gallega de “asustar al pulpo»: sumergiéndolo tres veces antes de dejarlo cocinar.
Se cocina por 15 minutos en fuego alto y luego se reduce la intensidad del fuego cocinando suavemente por otros 10 minutos. Finalmente se apaga el fuego y se deja reposar al pulpo en su agua durante 20 minutos adicionales para permitirle terminar de cocerse manteniendo su jugosidad.
🥪 Sándwich de pulpo
Una manera exquisita de degustar el pulpo cocido es en un bocadillo lleno de sabor y textura única.
- Rebanadas de pan integral
- Pulpo cocido en rodajas
- Huevo duro
- Lechuga iceberg
- Tomate seco confitado
- Guacamole
- Mayonesa
- AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- Sal y pimienta
- Opcional: salsa picante
Comienza untando guacamole en una rebanada de pan y mayones en la otra rebanada. Añade lechuca cortada en trozos pequeños, rodajas de huevo cocido, sal, pimientay pulpo previamente cocido. Si prefieres un toque picante, agrega unas gotas de salsa antes de cerrar el sandwich. ¡Ya está listopara saborearlo!
🍕 Pizza de pulpo
La pizza de pulpo es una forma innovadora de disfrutar este marisco. Para hacerla, necesitarás:
- 200 g de harina de todo uso
- 10 g de levadura fresca
- 100 ml de agua
- 1 diente de ajo
- 2 guindillas de cayena
- 250 g de tomate pelado
- 100 g de queso rallado (mozzarella)
- Pimentón dulce y picante
- AOVE
- Hojas de albahaca o orégano
- Sal marina
Comienza preparando la masa de pizza mezclando la levadura en el agua y combinándola luego avec la harina hasta obtener una consistencia homogénea y suave. Mientras dejas reposar la masa para que fermente adecuadamente, saltea en aceite de oliva virgen extra el ajo junto a las guindillas y añade pimentón para darle un toque de sabor extra.
Extiende la masa uniformemente sobre un papel pergamino, cúbrela generosamente con tomate triturado, cebolla cortada en trozos pequeños y una caprichosa capadura de queso rallado. Lleva al horno precalentado a temperatura alta durante aproximadamente 10 minutos hasta que la base esté crujiente y dorada.
Agrega las rodajas de pulpo precocido sobre la pizza y vuelve a hornear por unos 5 minutos más hasta que el queso se derrita y el pulpo se caliente. ¡Disfruta de esta exquisita creación culinaria hecha en casa !
🧊 Carpaccio de pulpo
El carpaccio de pulpo es una opción fresca y elegante. Para prepararlo, necesitarás:
- Pulpo cocido (parte gruesa de las patas)
- Zumo y piel de lima verde
- AOVE
- Perejil para decorar
- Sal marina
Cortar el pulpo en finas rodajas y disponerlas en un plato. Rociar un poco de aceite de oliva virgen extra y juguode limón sobre ellas, luego espolvorear sal y perejiI picado. Esta preparación resultará ideal para servir como aperitivo.
🍽️ Pulpo a la plancha con salsa de ajo y perejil
- 1 pulpo de 1.7kg
- 1/2 vaso aceite oliva
- 1 diente grande de ajo
- 1 manojo perejil
- 🍽️ pulpoalaplancha
- Sal
Primero, debes cocer el pulpo hasta que esté bien tierno.
Mientras el pulpo se cocina, puedes aprovechar para preparar una salsa espectacular que le dará un toque especial a tu plato. Comienza picando finamente un par de dientes de ajo y un buen manojo de perejil fresco. Estos ingredientes aportarán un sabor fresco y aromático. Añade un poco de sal al gusto y vierte un chorro generoso de aceite de oliva junto con el zumo de un limón fresco. Luego, con un tenedor, bátelo todo hasta que los sabores se mezclen y la salsa emulsione. ¡Déjala a un lado mientras esperas que el pulpo esté listo!
Una vez que el pulpo ha alcanzado la suavidad deseada, es hora de darle un toque final en la plancha. Precalienta bien la plancha o parrilla y coloca los rejones del pulpo (que son las patas) sobre la superficie caliente. Cocínalos durante unos 4 o 5 minutos por cada lado, hasta que estén doraditos y ligeramente crujientes. Este paso es clave, ya que el calor realza los sabores y le da a cada trozo un bonito color dorado. Finalmente, sirve el pulpo caliente, rociado con la deliciosa salsa de ajo y perejil que preparaste
❓ Preguntas frecuentes sobre recetas con pulpo cocido
¿Cómo se conserva el pulpo cocido?
El pulpo cocido puede guardarse en la heladera envuelto en film transparentet para que se mantenga fresco por aproximadamente 4 días; también es posible congelarlo para conservarlo por un período más prolongado.
¿Cuál es la mejor manera de cocinar el pulpo?
Cocinar pulpo requiere de paciencia, es fundamental seguir el procedimiento de asustar y cocinar primero a fuego alto y luego a fuego lento, esto contribuye a conservar su textura tierna y jugosa.
¿Puedo usar pulpo congelado para estas recetas?
¡Claro! El pulpo que haya sido previamente congelo es perfecto para preparar en tus recetas favoritas una vez que lo hayas descongelado adecuadamente para garantizar un resultado excepcional en tus platos.
Explora estas recetas con pulpo cocido y sorprende a tus amigos y familiares con platos deliciosos y creativos. ¡Buen provecho!
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